Saffransbutterkaka

Jag gillar inte lussekatter så där så jag storknar...men den här kakan är mums!

1 pkt saffran
75 g smör
2 dl mjölk
1/2 dl kesella
25 g jäst för söta degar
1 krm salt
3/4 dl socker
1/2 ägg (spar den andra halvan till pensling)
7-7 1/2 dl vetemjöl

Fyllning:
3 msk smör
100 g riven mandelmassa
4 msk hackad mandel
ägg till pensling
mandelflarn
pärlsocker

Blanda saffran, jäst, socker, salt och ägg i en bunke
Rör tills jästen smält
Värm mjölk och kesella till 37 grader
Smält smöret
Rör i hop allt och ha i lite mjöl i taget tills degen är mjuk men just kladdfri
Låt jäsa 30 min!
Smöra en sockerkaksform eller klä med papper.
Baka ut som du ska göra bullar
Smöra degen och ha på riven mandelmassa och hackad mandel
Rulla ihop och dela till bullar som fördelas i formen
Låt jäsa 10 min
Pensla med ägg och ha på pärlsocker och mandelflarn ,här mandelkhack
Grädda i 175 grader ca 30-45 min.
Kakan ska vara gyllene och lite kladdig i mitten

God Jul närmar sig...

Kryddiga chokladmunkar

Choklad är ju nummer ett...ja då är munkar nummer två...vad sägs om båda?

Kryddiga chokladmunkar
8 st

285g brödmix
1/4 tsk riven muskot
1/2 tsk malen kanel

15 g strösocker

150 g mjölkchoklad i småbitar

20 g smör

Avslutning:

50 g strösocker

1 tsk malen kanel

olja till fritering

1.Lägg brödmixen,kryddorna och sockret i en skål och häll över mjölk eller vatten enligt anvisningarna på brödmixen.

Täck skålen med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek.

2.Smät chokladen!

3.Dela degen i 8 delar, kavla ut varje del på mjölat underlag till rundlar.

4.Lägg en sked choklad i varje rundel.Samla degen och nyp ihop, lägg på en lägg smord plåt.

5.Täck med plastfolie och låt jäsa i 30 min.

6. Blanda socker och kanel på en stor tallrik.

7.Hetta upp oljan till 180-190 grader

8.Fritera munkarna gyllenbruna , ca 3 min. Sänk värmen om de blir för bruna för fort, börja med en och prova.

9.Låt de rinna av på papper och rulla de sen i sockerkanelen.

Njut!

Pepparkaks bak

Idag har jag haft en liten "Nissa" på besök, Elin, hon har bakat pepparkakor med mig hela eftermiddagen och det blev några skapliga grisar och änglar, får och en massa annat.

Jag hade gjort två olika degar en vanlig = "Tant Harriets pepparkakor" och en vit deg.

Jag var oxå tvungen att prova mig på att göra ett pepparkaksträd, gjorde ett litet och det blev väl så där.

Men det var jätte roligt, så med rätt formar gör jag gärna fler. Fick insperationen av saravillfara och Cosas.

Den vita degen gjordes som följer:

4 ägg

4 1/2 dl socker

1/2 tsk kryddnejlika

1/2 tsk pomerans

1 tsk ingefära

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vanilj socker

ca 10 dl mjöl

Ägg och socker vispas fluffigt , ha sen i kryddor och sist mjölet.

Mjölet kan bytas mot glutenfritt oxå :-)

Jag tyckte degen blev lättarbetad och god och passar bra att kominera med den vanliga pepparkaksdegen.

Sorundatårtan

Sorunda tårtas anor.

Denna tårta har sina anor från början av 1800-talet och kommer från trakterna runt Sorunda, därav namnet förstås. Den bakades lite olika från gård till gård , fyllnings mängderna varierade mellan plommon och äpple. Man smyckade också tårtorna olika vid olika tillfällen som tex dop, bröllop och begravningar. Detta var en riktigt fest tårta som kunde stå framme en lite längre tid och som blir godare efter ett par dagar. En bra jultårta alltså.
Den är inte heller så söt men ganska mäktig = dryg :-)
Receptet var länge hemligt och jag åkte flera år ut till en gammal dam i Sorunda skogarna och inhandlade denna delikates. Sen började jag själv experimentera och när jag var hyfsad nöjd kom receptet ut på ortens telefonkatalog!!
Nästa identiskt med det som jag själv kommit fram till...haha
Jag har mordeniserat dekorationen lite..men den bestod förr av "snurra" och blad mest. Men det har hänt att jag gjort rena motiv vid speciella tillfällen.
Dessa fyra bakade jag till min mammas 70 års dag och de blev mycket lyckade.

Här kommer receptet

Deg:

2 ägg

1 1/2 dl socker vispas kraftigt tills det är vitt och pösigt

250 g smör blandas med socker/ ägget i små klickar
drygt 6 dl mjöl siktas i lite i taget tills smeten är fast och kladdfri

Jag brukar låta degen vila i kylskår ett par timmar till ett dygn.

Dela i 6 delar, 5 av dom görs till rundlar och den 6e görs till dekorationer.

Ett tips, kavlat ut degen mellan två bakplåtspapper så slipper du en massa kladd.

Grädda i 200 grader ca 5-6 min.

Fyllning:

250 g katrimplommon pure (jag köper barnmat)

150 g äppelmos

Men man kan variera själv!

Tårtan räcker till många, säkert en minst 20 pers.

Servera med en lite klick grädde

Gott bröd att doppa med

Bakade detta i en hast till en Chilicon carne grytan.
Mycket gott att doppa i den goda såsen.
Ska försöka komma ihåg receptet här nedan.

1 pkt jäst

1 tsk salt

1 msk honung

2 msk olivolja

5 dl vatten (hett)

3 dl havregryn

vetemjöl tills degen är fast och fin.

Låt jäsa minst 40 min (låter alltid mina bröd jäsa minst 1 timme.

Baka ut till önskvärd form (här flätor)

Grädda 20-25 min i 175-200 grader, det lägra om du använder varmluft.

Måste tilllägga att jag ofta höftar och mina egen recept på goda saker kan ofta första gången bli till utan exakta mått men jag försöker verkligen återge så noga jag kan.

Kommer snart med recpet på mat och bak jag lagar !